Resoconti conviviali - Rotary Club Bergamo Sud

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Resoconto conviviali

28/11/2019 Assemblea del Club
12/09/2019 “GENTI E ALLUVIONI”

“GENTI E ALLUVIONI”

Relatore Marco LA VIOLA

Una conviviale che ha visto come ospite Marco G. La Viola, tra i maggiori esperti della Federazione Nazionale Pro Natura e socio rotariano del Club di Saronno, in cui si è parlato tra l’aspetto antropico e l’aspetto naturale di “genti e alluvioni”.

Nella relazione Marco G. La Viola si è concentrato sul fiume Po, il fiume più importante d’Italia, che rappresenta “un’enciclopedia delle forme fluviali”, un campionario completo sia negli aspetti positivi sia nelle criticità; infatti nel Po si rintracciano aspetti che accomunano tutti i corsi d’acqua.

Per comprendere il rapporto tra la popolazione e le alluvioni è necessario capire il rapporto tra gli abitanti e il corso d’acqua, un rapporto mentale e fisico, ma anche culturale ed economico che in parte oggi si è perso. Se per il Po questo legame si è indebolito, per altri corsi si è completamente smarrito, il fiume diventa un segno su una carta geografica, un qualcosa di statico e immobile.

Un fiume non è statico e immobile, anzi ha delle dinamiche molto evidenti, infatti tra gli elementi fisici della natura è quello che cambia più rapidamente: il fiume non è mai uguale né nel tempo né nello spazio.

L’ambiente circostante è in continua evoluzione, il materiale eroso e trasportato dal corso d’acqua varia a seconda della velocità della corrente che varia in base alla pendenza del terreno; per esempio in montagna i corsi d’acqua sono più pendenti e hanno maggiore velocità quindi con più capacità di erosione e di trasporto.

Il fiume nel tempo plasma il territorio e dalla sorgente verso la foce cambia il rapporto con il fiume; si evolve il modo di vivere il fiume e cambiano le culture e colture.

Ci sono diversi agenti di cambiamento di un fiume, il più potente è la piena, ovvero l’aumento dei livelli delle portate fino all’esondazione delle golene (quegli spazi tra l’alveo e gli argini).

Le piene sono prevedibili in un arco temporale medio (settimane o mesi), a seconda di una presenza maggiore o minore dell’innevamento e dall’andamento delle piogge (in questo caso i tempi di previsione sono più brevi).

Ci sono modelli che consentono di arrivare a una previsione sufficiente per mettere in sicurezza aree o popolazioni e attivare sistemi di allerta, si tratta di dati statistici legati a una probabilità. Un dato importante è il tempo di ritorno, cioè quanti anni devono passare perché un evento di una certa importanza si possa ripetere. Quanto più l’evento è grave, quanto più il tempo di ritorno si allunga. Nel tempo i modelli di analisi si stanno raffinano e i sistemi di calcolo permettono precisioni maggiori.

Nel frattempo sono necessari interventi per prevenire e mitigare gli effetti delle piene; è la parte più critica perché intervenire significa correggere degli errori del passato.

A livello di bacino un grosso problema è la cementificazione e l’impermeabilizzazione non soltanto degli alvei dei corsi principali ma anche dei corsi secondari, la cementificazione porta a un aumento della velocità della corrente e nessuna perdita lungo il corso d’acqua scatenando “bombe d’acqua” che arrivano a valle.

Altra criticità sono le estrazioni in alveo con cui si toglie materiale, che in realtà serve per mantenere l’equilibrio del fiume, favorendo l’erosione e accelerando la corrente.

Ci sono inoltre dinamiche naturali, accentuate dall’intervento antropico: la subsidenza nei terreni e l’innalzamento del fondo dell’alveo, con argini molto stretti, in cui il materiale non riesce a divagare e a depositarsi provocando l’innalzamento del fiume rispetto ai terreni circostanti; è quello che succede nel basso corso del Po.

La criticità maggiore è la perdita del rapporto tra l’uomo e il fiume e in generale il rapporto con la natura, bisogna restituire ai fiumi la possibilità di sfogare la propria forza, non costruire argini sempre più alti, ma dare la possibilità di sfogare le portate in eccesso.

E’ necessario lavorare per realizzare zone di espansione delle piene, demolendo argini o strutture che interferiscono con il passaggio della corrente, ri-naturalizzare la zona delle golene, piantumare e realizzare elementi naturali con lo scopo di rallentare la forza della corrente e ridurre l’entità delle piene a valle.

Marco G. La Viola ci saluta invitandoci ad osservare il corso d’acqua “sotto” casa e magari ad andare sul Po per rivedere l’immagine del grande padre della Pianura Padana che ha plasmato il territorio italiano.
18/07/2019 “In cascina da Paola Brambilla”

“In cascina da Paola Brambilla”

Una cena condivisa in “cascina Frati”.

Per l’ultima conviviale di luglio siamo stati ospiti nella casa estiva della nostra socia Paola Brambilla che gentilmente ha organizzato una piacevole serata in campagna.

Cascina Frati, un antico complesso già menzionato come esistente nel XII secolo, oggetto di una donazione del 1536 all’Abbazia di Pontida da un nobile feudatario lecchese. Era la “casa di Cisano” dei frati benedettini del Monastero di s. Giacomo di Pontida (appunto l’Abbazia) che lavoravano il grande fondo agricolo pertinenziale e vi stoccavano tutte le derrate e prodotti alimentari necessari al sostentamento della comunità religiosa o alle opere di sussidio destinate alla povera popolazione contadina. Dopo la confisca napoleonica perviene in proprietà agli avi di Paola.

La “cena condivisa” è stata un successo, molti soci sono riusciti a portare piatti fatti in casa mettendo in campo le proprie doti culinarie.

Il Presidente Maria Grazia Arditi ha chiuso la conviviale ricordando che gli incontri sono sospesi per il periodo estivo e riprendiamo giovedì 12 settembre con la relazione del dott. Marco La Viola “Genti e alluvioni”.
11/07/2019 “Parliamone tra noi”

“Parliamone tra noi”

Una conviviale soft all’insegna della cordialità.

Dopo la conviviale con Donpasta, definito dal New York Times come “uno dei più inventivi attivisti del cibo”, ci siamo ritrovati in Marianna per una serata all’insegna della cordialità.

La cena si è svolta nella terrazza del ristorante e il clima rinfrescato ha permesso ai soci di passare una piacevole serata.

Il Presidente Maria Grazia Arditi ha parlato della conviviale di giovedì 18 luglio dove saremo ospiti di Paola Brambilla nella sua casa di campagna in Cisano Bergamasco (Bg); sarà una cena condivisa o come si usa dire in gergo giovanile “porto cena o porto party”, ovvero ogni socio porterà qualcosa da bere o da mangiare (prenderà punti chi arriverà con manicaretti preparati con le proprie mani). Arriverà un’e-mail di convocazione con tutti i dettagli.
04/07/2019 “Don pasta”

“Don pasta”

La “prima” di Maria Grazia. Il vostro “bollettinaro per l’occasione” non sa ancora se il presidente è rimasta contenta o meno. Non si è trattato infatti di una serata canonica nel corso della quale un relatore + o – formale (ma mai - - - - di questa serata) saluta si presenta e racconta qualcosa di noto o di meno noto ma sempre di interessante. No cari amici, questa sera dovevamo ascoltare un tizio che si fa chiamare “Don pasta” che si presenta con un curriculum di economista di tutto rispetto ma che poi, scava scava si scopre di essere esperto e appassionato di musica e di cucina.

In verità, però lui è davvero un economista ed un ricercatore e la sua vita professionale è il precipitato di una lunga esperienza, iniziata da bambino, in Salento, a contatto con la cucina familiare e popolare, e poi maturata in Francia in un locale etnico di Parigi, dove De Michele si era trasferito per completare gli studi universitari in economia. In un locale di Montmartre gestito dalla comunità senegalese, Daniele ha cominciato facendo semplicemente il dj. E durante una delle tante serate gli venne l’idea di cucinare suonando (in genere jazz e soul). Per cui gli avventori senegalesi gli affibbiarono il nome Don Pasta. Da questo sono nati spettacoli, libri e da ultimo un documentario “i Villani” (presentato al Festival del Cinema di Venezia nel 2018) in cui, attraverso quattro storie, parla di agricoltura, pesca, allevamento, della trasformazione delle materie prime e della cucina familiare. Quattro racconti costruiti attorno al rispetto delle regole secolari dell’ambiente ma…….. illegali per la visione dominante e la legislazione moderna.

Considerato dal New York Times come “uno dei più inventivi attivisti del cibo”, Don Pasta non è esattamente una persona “ordinaria” ma come tutti noi abbiamo potuto constatare, in realtà, si occupa e racconta cose che erano ordinarie, normali, sino a pochi anni fa ma che adesso sono considerate “fuori dalla norma”, addirittura “rivoluzionarie.

E quali sarebbero queste cose di cui ci ha parlato Don Pasta? L’economia domestica e la consapevolezza.

La cucina italiana è costruita sull’economia domestica, in modo letteralmente coercitivo. Quello c’era e quello ti mangiavi. Fortuna vuole che il popolo (e non solo quello italiano) è storicamente dotato di grande fantasia, così quel poco che aveva se lo cucinava con mille varianti. La cucina autarchica si basava su una filiera familiare che partiva dall’orto, per passare agli animali da cortile, per arrivare alla cucina quotidiana e alle conserve. Nulla si gettava e tutto si trasformava. La violenza con cui si è passati da questo tipo di economia alle conserve congelate ha lasciato danni devastanti. La “riduzione di zenzero” propalata da alcuni chef super stellati è l’incubo più ricorrente di Don Pasta che riesce a sconfiggerlo solo pensando alle melanzane fritte per la parmigiana…….

La consapevolezza, invece, è la risposta a questa epoca, dove in tanti (anche se ancora pochi in percentuale) si assumono la responsabilità di acquistare sapendo l’impatto sull’ambiente e sul lavoro che ogni scelta determina.

Da ultimo, anche nella nostra serata Don Pasta ha unito cucina e musica secondo questo filo logico “La cucina l’ho sempre pensata (perché appresa) come dono, come fatto liturgico e comunitario. Mai avrei pensato che in una cucina quotidiana ci fosse spazio per un onanismo tecnico, una ostentazione del saper fare. Le nonne erano talmente indaffarate a fare tanto, il più possibile, figurati se pensavano a sfoggiare. La perizia tecnica era un fatto istintivo, appreso da piccoli nell’osservazione. I miei spettacoli sono punk quanto una nonna che guarda con disgusto un pisello surgelato. Riportano dunque lo spettatore agli elementi primari del cibo, il nutrimento per sfamarsi e il nutrimento rituale.”

E rituale per Don Pasta è anche la musica e la sua cultira e per questo motivo non ha fatto nessuna fatica, anzi gli è venuto spontaneo pensare , per citare alcuni accoppiamenti , alla parmigiana di melanzane e “A love supreme” di Coltrane; al polpo in pignatta e “London calling” dei Clash; alla trippa alla romana e Rolling Stones; al cous cous di pesce alla trapanese e Primal Scream; alla polenta di farina di castagne e stufato di maiale e a Nick Cave con Murder Ballads.

Detto ciò ritorno all’inizio: sarà stata contenta il nostro Presidente.

Io mi auguro di si, in quanto Don Pasta è anche mio cugino e garantisco che tutto quello che ha raccontato dei riti e delle tradizioni delle “nonne” è tutto vero.

Chiedo scusa a Roberta. La nostra ver responsabile del Bollettino per questa incursione e prometto che non accadrà più.

Ai nostri soci, avendo fatto anche il prefetto questa sera, rivolgo la solita, estenuante preghiera: rispondete al prefetto per tempo, Per dire si o per dire no. Ma rispondete!! Per facilitare il suo compito e rendere migliori le nostre serate

Beppe STEFANELLI
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